カビ対策
■カビは、空気に触れないとできません。
■いろいろな対策があります。できない時は、まったくできません。
■白カビに似た産膜酵母というのもあります。無害ですが、味噌の味は、悪くしますので取り除いた方がいいです。
■焼酎などのアルコールをかける方法もあります。私は、麹、大豆、塩以外のものを入れるのがいやで、試したことは、ありません。効果は、あるようです。
■最近は、チューブのわさびを均等にラップの上から載せる方法が流行っています。結構、効果があるようです。
■みなさん、いろいろ工夫されています。他にももっといい方法があるかもしれません。