容器
■最近は、密封容器が多いです。といいますか、密封容器を売るために味噌作りを広めたのかもしれません。
■確かに、密封容器は、便利です。私も味噌作りに使っています。
■少量なら、ビニール袋でもいいと思います。また、ビニール袋に入れてから樽に入れるという方法もあります。
■容器の材質ですが、食品を扱える容器でしたら、なんでもいいです。
■あと、小さい容器に二つにするより、大きい容器一つの方が特に事情がなければいいです。お味噌は、どうしてもまわりより、中心の方がおいしいので、容器の大きい方がおいしい部分が多くなり、いいです。