お味噌を作ろう　第4回作り方のコツ

■作り方のコツは、清潔です。
■容器などは、熱湯消毒してから使うのがいいです。
■寒い時期に作るのは、雑菌が少ない時期だからという説もあります。
■過度に神経質にならなくても、カビは、生える時は、生えます。生えても失敗では、ありません。
■カビが、生えてもその所だけとれば、お味噌は、失敗ではなく、食べられます。