お味噌を作ろう　第13回容器に入れる方法

■団子にして叩き付ける。これは、すごく有名です。
■空気を抜く、酸化するとお味噌がまずくなると言います。
■また、空気があると中にカビが生えるとも聞きます。
■はっきりよくわかりませんが、昔から空気をぬきながら容器に入れるのが行われていました。
■最近は、容器が小さいので、無理やりたたきつけなくてもいいです。空気を抜くように入れてください。