お味噌の材料
■お味噌は、簡単に作れます。ぜひ、お味噌を作ってみてください。
■お味噌は、麹、大豆、塩で作ります。
■お味噌は、一年中作れます。
■麹は、スーパーやインターネットで手に入ります。 もちろん、小堀産業でもあります。小堀産業の麹は、乾燥の麹です。
■麹は米麹の他に麦麹 もあります。麦麹でお味噌を作れば、麦味噌になります。
■大豆は、国産大豆でしたら、たいていおいしく作れると思います。塩もこれも、いろいろありますが、スーパーなどで売っているあら塩とか天然塩というので十分です。
■私どもでは、麹1キロ、大豆1キロ、塩420ｇの割合を初めて作る方には、お勧めしています。これで、4キロぐらいのお味噌ができます。ただし、この割合が正しいわけでは、ありません。全国には、いろいろな割合で作る方がいらっしゃいます。私どもの割合で作ると少し甘いお味噌ができます。