お味噌を作ろう　第18回味噌は生きている

■お味噌は、生きているのです。置いておけば、色も香りもどんどん変化します。
■冷蔵庫のなかった頃は、その味の違いを楽しんでいたようです。
■今は好きな時に冷蔵庫に入れれば、その味が長持ちします。
■最近、講習会などで話を聞くと、夏が暑すぎるので、初夏すぎたら、冷蔵庫に入れる方が結構いました。
■最初は、いろいろな味を楽しんでみては、いかがでしょうか。