塩麹を作ろう　第8回塩麹は、どのくらいもつか

■塩麹は、味噌などと同じように長持ちします。
■念のため、冷蔵庫で保存するのがいいと思います。
■たまにかき回す方がいいです。
■すっぱくなったらやめた方がいいです。
■すっぱいのは、雑菌が繁殖したのかもしれません。