塩麹を作ろう　第4回熟成する場所

■塩麹の熟成の場所は、常温で、直射日光の当たらないところ、１日の温度変化がないところがいいです。
■しかし、どこでも構いません。あまり神経質にならない方がいいです。
■暖かい気候の方が早くできます。寒いと遅くなります。
■１日に１回かき回してください。
■できたできないは、少し舐めてみるといいです。