第20回 カビが生えたら

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1.お味噌を作ろう

2.お味噌の材料

3.お味噌の作り方

4.作り方のコツ

5.大豆を水に漬ける

6.大豆を煮る

7.大豆を煮る(圧力鍋)

8.大豆の煮汁

9.大豆を潰す

10.潰し方

11.麹と塩と大豆を混ぜる

12.容器

13.容器に入れる方法

14.容器の表面

15.カビ対策

16重石について

17いつ食べる

18味噌は生きている

19保存する場所

20カビが生えたら

 
カビが生えたらの4コマまんが

21天地返し

22熟成の変化

23お味噌の割合

24いろいろなお味噌

25最後に

 

麹の写真02

乾燥米麹・国産大豆

1キロから量り売り


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電話:045-501-2867

有限会社小堀産業

 

カビは、お味噌作りにつきものです。
   


もちろん、ないに越したことは、ありません。


そのために、みなさん、いろいろな対策をします。


塩を振る。ラップで覆うというのは、有意義な方法です。カビは、空気にふれないところには、できません。


また、カビが生えてもその部分を取り除けばいいのです。
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