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カビは、空気に触れないとできません。 |
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いろいろな対策があります。できない時は、まったくできません。 |
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白カビに似た産膜酵母というのもあります。無害ですが、味噌の味は、悪くしますので取り除いた方がいいです。 |
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焼酎などのアルコールをかける方法もあります。私は、麹、大豆、塩以外のものを入れるのがいやで、試したことは、ありません。効果は、あるようです。 |
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みなさん、いろいろ工夫されています。他にももっといい方法があるかもしれません。 |
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