甘酒を作ろう　第9回なぜ甘い

■甘酒は、ご飯をかむと甘くなるのと同じ原理だそうです。
■そして、それを行うのは、酵素で、酵素は、生物では、ないのだそうです。
■ですから、酵素は、生きる、死ぬでは、なく、働く、働かないのだそうです。
■いまひとつ、私は、よくわからないです。
■しかし、甘いというのは、今でも不思議に思います。