第7回 鮭で塩麹

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1.塩麹を作ろう

2.塩麹とは

3.塩麹の作り方

4.熟成する場所

5.いつ、塩麹になるの

6.きゅうりで試す

7.鮭で塩麹

8.塩麹は、どのくらいもつか

9.オリーブオイル

10.塩麹を早く作る

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
鮭で塩麹の4コマ漫画  

麹の写真02

乾燥米麹 1キロ 860円

大豆  1キロ 550円


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有限会社小堀産業

 

魚で一番簡単なのは、鮭だと思います。
   


切り身を買ってきて塩麹をつけてみる。


これは、怖いので、冷蔵庫で保存しました。


短時間でもおいしいのですが、3日とか長くおくのが、好きです。


他の魚でもできると思います。
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